Prendete mezzo chilo di pomodorini, lavateli e tagliateli a metà o a spicchi. Metteteli in una ciotola con olio extra vergine d’oliva, sale e erbe aromatiche (quelle che preferite) a marinare per un paio d’ore.
Nel frattempo, preparate la pasta. Impastate mezzo chilo di farina di grano duro con acqua o latte, qualche cucchiaio d’olio, tre foglie di basilico sminuzzate, sale, pepe e grattuggiateci del formaggio caprino stagionato. Fate la sfoglia e tiratela, ricavandone delle striscette.
Mettete i pomodorini con tutto il condimento in una padella larga e fate andare a fuoco vivace, finchè non è assorbita tutta l’acqua della marinatura. Intanto fate bollire gli scialatielli in acqua abbondante. Scolate, aggiungete al sugo e poi servite in tavola.
Ideale per gli scialatielli è anche il sugo con pomodorini e frutti di mare.
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