Ha da poco festeggiato il secolo, la dolce Caprese più famosa e apprezzata nel mondo. Sorprendente, goloso risultato di un errore nella preparazione di una torta al cioccolato fondente e mandorle tritate dal quale, per distrazione all’ultimo momento, rimase esclusa la farina bianca che avrebbe dovuto far parte della miscela.
Insieme al lievito, altra assenza di spicco tra gli ingredienti mescolati dal cuoco Carmine di Fiore, il primo a sfornare l’involontaria novità dal cuore morbido di cioccolato. Da allora, quella torta continua a farsi apprezzare nella versione originale come pure nelle variazioni che le si sono aggiunte, a cominciare dalla profumatissima Caprese al limone.