Nella tradizione culinaria isolana non manca mai l’accostamento tra pesce e ortaggi, come resta consolidato, nelle cucine di casa, il totano ripieno o il totano con le patate.
La pasta con il sugo della cernia o dello scorfano o, ancora, con la polpa di riccio, è sempre un must, così come la minestra di ceci con le seppioline. In generale, il pesce pregiato, con crostacei e i molluschi, non manca mai. La pezzogna all’acqua pazza, ad esempio, conquista per la sua bontà. Altrettanto saporite, le alici indorate e fritte o marinate agli agrumi, i calamaretti in umido o ripieni con uva passa e pinoli.
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